Petterin kasviscurry
Petterin helppo ja edullinen kasviscurry maistuu koko perheelle ja on mitä parasta arkiruokaa. Tee curryä iso satsi kerralla - se vain paranee maustuessaan jääkaapissa!
Gluteeniton
Maidoton
Munaton
Pähkinätön
Vegaaninen
Valmistusaika: 30 min
Henkilömäärä: 4
Ainekset
3 rkl
Filos oliiviöljyä
2 kpl
sipulia hienonnettuna
4 kynttä
valkosipulia hienonnettuna
1 rkl
tuoretta inkivääriä hienonnettuna
3 tl
currytahnaa
1 prk
Coppola tomaattimurskaa
5 kpl
perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
2 kpl
isoa porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuina
2 kpl
isoa paprikaa paloiteltuina
0.5 kpl
parsakaalia paloina
1 tlk
kookosmaitoa
Ohjeet:
Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri, kääntele hetki. Lisää tilkkanen öljyä joukkoon, sekä curry, kääntele sekaisin.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja vihannekset, kääntele seosta muutama minuutti. Ripottele joukkoon hieman suolaa, kaada sekaan kookosmaito.
Hauduta kannen alla kunnes vihannekset ovat kypsiä. Tarjoa riisin kera!
Petteri Lillberg / yritysvaikuttaja, vanhempi asiantuntija
Jos hyvä, laadukas ja riittävä ruoka on luokkakysymys, olemme kaikki epäonnistuneet. Yhteiskunnalliset yritykset ovat uusia, fiksuja ja ketteriä tapoja estää tämä. Reilumpi yhteiskunta alkaa ruokalautaselta.
