Peruna-kesäkurpitsasalaatti
Kesäisen vihreä ja runsas versio perunasalaatista! Mukaan sopii mainiosti oikeastaan yrtti kuin yrtti, joten voit lisäillä niitä halutessasi oman maun mukaan.
Gluteeniton
Munaton
Pähkinätön
Valmistusaika: 40 min (aktiivinen noin 20 min.)
Henkilömäärä: 4
Ainekset
500 g
perunoita
1 kpl
kasvisliemikuutio
1 kpl
kesäkurpitsa
1 prk
kapriksia
2 dl
Foodin vihreitä linssejä
3 vartta
kevätsipulia
0.3 ruukku
Vihreäkeiju persiljaa
2 kpl
avomaankurkkua
1 prk
kermaviiliä
0.5 kpl
sitruuna
0.5 tl
suolaa
0.5 tl
mustapippuria
Kokataan!
1. Keitä perunat ja aseta ne sivuun jäähtymään hetkeksi. Huuhtele ja keitä myös linssit paketin ohjeiden mukaisesti. Käytä puolikas kasvisliemikuutio linssien keitinveteen ja toinen puolikas perunoiden keitinveteen.
2. Höylää juustohöylällä kesäkurpitsa suikaleiksi. Pilko kevätsipulin varret ohuiksi renkaiksi, hienonna persilja ja kuutioi avomaankurkut.
3. Pilko perunat suupalan kokoisiksi paloiksi ja sekoita palat laakeassa kulhossa muihin pilkottuihin aineksiin. Huuhtele linssit ja sekoita ne mukaan.
4. Valmista kastike sekoittamalla pieni purkki kapriksia sekä noin rkl kapristen lientä kermaviiliin. Purista mukaan vielä puolikkaan sitruunan mehu ja mausta suolalla sekä pippurilla. Sekoita kastike salaattiin ja anna sen tekeytyä mielellään ainakin tunti jääkaapissa ennen syömistä.
Lapset mukaan!
Tässä reseptissä lapset voivat huuhdella raaka-aineet, paloitella perunat, ripotella mausteet ja sekoittaa salaatin. Kesäkurpitsan höylääminen suikaleiksi on myös helppo ja hauska tehtävä vanhemmille lapsille! Koko perhe voi osallistua pöydän kattamiseen!
Maustevinkki!
Tilli, dijonsinappi ja minttu sopivat mainosti salaatin mausteiksi!
