Pehmeä kukkakaalirisotto
Kukkakaalirisotto on lempeän makuinen risotto, joka maistuu sellaisenaan tai lisukkeena. Kermainen maku, jota sitruuna ihanasti piristää!
Valmistusaika: 50 min ((aktiivinen 40 min, passiivinen 10 min))
Henkilömäärä: 4
Ainekset
1 kpl
kukkakaalia
2 kpl
salottisipulia
2 kynttä
valkosipulia
3 dl
esim. Pirkka risottosriisiä
1 l
vettä
1 kpl
kasvisliemikuutiota
0.25 kpl
sitruunan mehua
1.5 dl
esim. Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna
Kokataan!
Paloittele kukkakaali pieniksi nupuiksi, säästä varsi myöhempää käyttöä varten. Keitä kukkakaali suolalla maustetussa niukassa vedessä (noin 3 dl vettä ja 1/2 tl suolaa), kannen alla pehmeäksi, noin 15 minuuttia. Valuta ja soseuta tasaiseksi sauvasekottimella.
Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipulinkynnet. Kuumenna vesi erillisessä kattilassa kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutio..
Kuullota sipulit paistokasarissa voissa. Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää kuumaa kasvislientä desi pari kerrallaan riisin joukkoon. Lisää lientä vasta, kun edellinen liemi on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää ja risotto löysää ja mehevää. Aikaa kuluu 20-25 minuuttia.
Vuole kukkakaalin varsi kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi annosten koristeeksi.
Sekoita lopuksi sitruunanmehu, parmesaani ja kukkakaalisose risottoon. Tarjoa heti.
Lapset mukaan!
Lapset voivat irrotella kukkakaalin kukinnot ja lisätä vettä risottoon sitä hämmennellen - iästä riippuen toki. Myös varren vuoleminen kortisteeksi onnistuu hieman vanhemmilta, ja annosten kokoaminen ja pöydän kattaminen sopivat taas pienemmillekin!
