Aurinkoinen porkkanasosekeitto
Keitto on pirteä ja samalla ihanan täyteläinen arkipäivän pelastaja.
Gluteeniton
Munaton
Pähkinätön
Valmistusaika: 40 min (aktiivinen noin 20 min.)
Henkilömäärä: 4
Ainekset
3 rkl
Filos oliiviöljyä
1 kpl
punasipuli
700 g
porkkanoita
1 kpl
bataatti
2 kpl
appelsiini
6 dl
vettä
1 kpl
kasvisliemikuutio
2 dl
Foodin kookosmaitoa
0.5 pkt
Filos fetaa
100 g
Foodin siemeniä
0.5 ruukku
Vihreäkeiju persiljaa
0.5 tl
suolaa
0.5 tl
mustapippuria
Kokataan!
1. Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä miedolla lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
2. Pese ja kuori juurekset. Kuutioi bataatti suupalan kokoisiksi paloiksi ja viipaloi porkkanat. Lisää porkkanat ja bataatti sekä vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Purista joukkoon kahden appelsiinin mehu. Anna porista noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes vihannekset ovat kypsyneet.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella, blenderillä tai haarukkaa tai perunasurvinta apuna käyttäen.
4. Kaada mukaan kookosmaito ja mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla. Voit lämmittää tarpeen mukaan keittoa hetken vielä liedellä, mutta älä anna sen enää kiehua.
5. Nautitaan siementen, persiljan ja murustetun fetan kanssa.
Lapset mukaan!
Lapset voivat auttaa kasvisten pesemisessä ja pilkkomisessa. Perheen pienimmät voivat tietysti myös auttaa keiton soseuttamisessa ja annosten koristelussa.
Maustevinkit!
Kurkuma, chili ja inkivääri sopivat mainiosti porkkanakeiton joukkoon!
